Christmas menu

České tradiční Menu / CZECH Traditional MENU

 MENU I .

Uzený pstruh s tataráčkem z Třeboňského kapra,
limetový crème fraiche, koprový kaviár
Smoked trout, tartar of carp, lime crème fraiche, dill caviar
Копченая форель тартар карпа, лаймовыe свежие сливки, укроп икра
*
Vinná klobása, gratinovaná bramborová kaše, hořčično – jablečné glazé
Wine sausage, mashed potatoes au gratin, apple-mustard glace
Kолбаса c bином, гратин картофельнoe пюре
и яблоко-горчичным соусом

Vánoční rybí polévka se zeleninou, máslové krutony
Christmas fish soup with butter croutons
Рождественский рыбный суп с овощами, гренки
*
Šneci dušení na bylinkovém másle, kroupový Kuba s hříbky
Gratinated Prague Escargots with „Kuba“ casserole with mushrooms
Запеченный улиток, жареный ячмень с грибами

*
Smažený kapr v mandlové strouhance s bramborovým salátem
Fried carp fish with potato salad
Жареный карп в миндальной панировке с картофельным салатом

*

Lívance se skořicí, vanilkový krém, horké maliny
Pancakes with cinnamon, vanilla cream, hot raspberries
Блины с корицей, ванильным кремом, горячей малиной

*
Price 2390,- CZK / 1 person

 

MENU II.
Foie Gras parfait, želé z Portského vína, rukolový sponge,
pistáciová sušenka
Foie Gras parfait, jelly from Port wine, rucola sponge, pistachio biscuit
Утиная фуа-гра парфе, желе из портвейна, фисташковый бисквит
*
Grilovaná kreveta s paprikovou salsou
Grilled prawns with pepper salsa
Креветки на гриле с перцем сальсы
*
Dýňový krém s kokosovým mlékem, zázvor, dýňová semínka
Pumpkin soup with coconut milk, ginger, pumpkin seeds
Тыквенный суп с кокосовым молоком, имбирь, семена тыквы
*
Grilovaný Mořský vlk, cizrnové pyré, mladý špenát,
omáčka Sabayone
Fillet of Sea bass, chickpea puree, baby spinach, Sabayone sauce
Филе морского окуньа, нута пюре, шпината младенца,
Сабайонский соус
*
Medailonky z hovězí svíčkové, pečená brambora s pažitkovým dipem, ořechový olej, telecí demi-glace
Medallions of beef tenderloin, baked potato with chive dip,
nuts oil, veal demi-glace
Медальоны из говяжьей вырезки, запеченный картофель,
зубка, телятины демиглас
*
Lívance se skořicí, vanilkový krém, horké maliny
Pancakes with cinnamon, vanilla cream, hot raspberries
Блины с корицей, ванильным кремом, горячей малиной

*
Price 2750,- CZK / 1 person